Supa crema de conopida

 

Pentru astazi, o delicioasa supa crema de conopida  !

Am pus la fiert  o ceapa taiata marunt, un morcov, un patrunjel  radacina , sare , piper si ardei gras rosu tocat  marunt ( da o culoare foarte frumoasa mancarii si un gust foarte bun)  congelat din  toamna . Dupa ce au fost fierte, am adaugat conopida ( tot de la borcan, pusa simplu in apa pe iarna in borcane de 1,700 kg  )

si a mai dat un clocot bun  . Am  scurs  conopida , am pus-o in blender si am  macinat-o bine , apoi am amestecat iar cu zeama. Separat, am  batut bine 2 oua cu   un iaurt   si cu usturoi tocat . Peste aceasta dresura  am pus crema de conopida  incetisor, cu polonicul, pana ce s-a incorporat toata . 

La urma am pus  patrunjel proaspat cules din gradina, taiat marunt . 

A iesit foarte, foarte gustoasa, poftiti  cu nadejde la o portie !

Ciorba de curcan cu zdrente de ou

Varianta aceasta de ciorba  este  putintel dietetica, in sensul ca  am eliminat taieteii de  casa  si am degresat carnea  total. 

Un tacam de curcan,pai precis spatele,  curatat de grasime  si piele, l-am fiert impreuna cu o ceapa tocata marunt, morcov, patrunjel, ardei gras verde, ardei gras rosu, rosii , un dovlecel si o lingura de sare. Toate deodata le-am fiert in kukta, capata astfel un gust exceptional zeama . 
Dupa ce a fiert, am scos carnea de pe os, in bucatele mici (vecine bune cu zdrentele),am acrit cu suc de rosii facut in casa, fara conservanti si zahar, a tras un clocot bun si am  batut bine  3 oua, dupa care le-am turnat in fir subtire in ciorba care  clocotea.Au iesit niste zdrente gustoase si minunate, a mai dat un clocot ,am luat oala  de pe foc si am  aromatizat ciorba cu leustean si patrunjel verde. 
A iesit foarte, foarte buna si plina de vitamine, taman buna pentru vremea aceasta , ideala pentru dieta de primavara  !

Turte cu tarate, varianta imbunatatita

Pentru ca fac mereu aceste turte, am tot modificat reteta, cum mi

s-a parut  ca ar fi mai buna. Astfel, acuma fac  900 de grame de  amestec, astfel : 440 g faina integrala  , 160 g faina alba  650, 200 g tarate grau, 50 g tarate de psyllium, 50 g tarate de ovaz. La acesta cantitate pun 50 g de drojdie, cam 4 linguri de ulei de masline, sare  si 600 ml de apa calduta. Le pun in masina de paine pe programul de framantat aluat si  las  1 ora, timp in care si dospeste. In rest, fac totul la fel ca in reteta mai jos descrisa . 

Pentru ca tendinta este de a manca  putina paine , m-am gandit sa fac  niste turte  cu tarate, ceva intre saleurile alea coapte  in forma pe aragaz si turta clasica, coapta pe plita. Au iesit minunate adica foarte , foarte subtiri si s-au copt  tare bine, foarte bune la gust ,crocante si  pot inlocui cu succes o gustare(un pachetel la serviciu)  sau pot fi mancate langa ciorba sau orice fel de mancare.
Asadar, am facut un aluat din jumatate de kilogram de faina amestecata cu tarate (faina de grau 650  = 2oo grame ,tarate de grau = 300 grame), sare, un pliculet cu drojdie uscata, 1 lingurita de zahar si 2  linguri  ulei de masline. L-am lasat la dospit o jumatate de ora.
Arata cam asa

L-am impartit in 20 de bucati  si fiecare bucata am intins-o pe planseta

Foile se intind foarte, foarte subtiri, datorita uleiului din compozitie, cu conditia sa le intindeti de la mijloc catre margine si sa le tot intoarceti,la fiecare intoarcere iar le intindeti , pana cand sunt foarte  subtiri.  Eu nu le-am dat forma regulata, le-am lasat asa cum s-a intins aluatul.
Le-am copt  in  tigaia de clatite, din fonta groasa, cam cate un minut pe fiecare parte. S-au rumenit foarte frumos

Asa am rezolvat problema painii, fac  aceste turte cam de doua ori pe saptamana,sunt  suficiente pentru doua persoane, pe saturate.

Merluciu pane la cuptor

Trunchiul de merluciu este ideal pentru acest fel de mancare !
Foarte frumos si cu miros excelent, peste a fost taiat in bucati generoase  si puse intr-un bait de mirodenia, ulei,  piper, busuioc, ardei iute si  usturoi  pudra .

Am pus in punga inchisa ermetic si am dat la rece pentru vreo 3 ceasuri, timp in care am transplantat rasadurile pentru anul asta .

Am scos pestele de la rece, l-am dat prin faina alba, ou batut(cu sare si piper) si apoi prin pesmet, l-am pus  in tava tapetata cu hartie si am dat la cuptor, la foc mare, pentru 40 de minute .

Langa acest peste grozav, o mamaliguta molcuta 

si un mujdei de usturoi facut cu smantana din belsug. 

A iesit delicios, fara prajeala si fara mustrari de constiinta !!!

Poftiti  la o portie generoasa !!!

Prajitura cu fructe

Pentru ca este wekend  si pentru ca este frig afara, musai  sa fie in casa ceva dulce  si cum  cel mai simplu si usor de facut este prajitura cu fructe, imediat am confectionat-o !
RETETA AICI !
 Visinele sunt puse  in borcane de 400 g , fara samburi si doar cu suc propriu iar murele sunt  din compot, la fel , pus in borcane de 400 g. Este ceva de lucru in sezon insa daca ne gandim la abundenta din  pivnita  care acopera nevoile pe un an intreg, chiar merita!

De data asta fara glazura, fara zahar pudra deasupra, a iesit suficient de dulce de la abudenta fructelor!
Pe langa asta, portie zdravana de TURTE CU TARATE, bune si gustoase. La reteta veche, am mai adaugat si 4 linguri de psyllium, a fost mult mai elastic aluatul si mai usor de intins.

Foarte bine se pastreaza, inlocuiesc cu succes painea, sunt foarte, foarte bune !

Chiftele de spanac si branza

Pentru ca vine primavara  si, odata cu ea, vine si abundenta de frunze comestibile, m-am gandit sa fac  ceva  deosebit din spanac, asa ca am ales chiftelutele !
Am oparit 1 kg  de spanac in apa cu sare, l-am lasat sa se raceasca, l-am stors bine si l-am dat prin masina de tocat carne, cu ciurul mare. 
Apoi, peste spanacul tocat, am pus 2 oua, sare, piper, 2 linguri zdravene de pesmet macinat fin si  200 grame de cas de oaie razuit marunt. Am modelat chiftelele cu mana unsa de ulei si le-am pus la copt in tava tapetata cu hartie. 

Au stat in cuptor cam 30 de minute, pana ce s-au rumenit usor la baza.
Pot fi consumate simple sau cu un piure de cartofi moale si untos alaturi sau langa ceva carne fiarta, prajita , cum vreti si cum puteti !

Mucenici moldovenesti 2013

Poftiti la  mucenici moldovenesti !!! Sunt scosi din cuptor de 5 minute, miros exceptional, a cozonac, miere si nuca !

Sunt din belsug, ajung pentru toata lumea,  poftiti!

Meniu de 8 martie 2013

De la o vreme, petrecerile  acasa , in intimitate, sunt tare  reusite , asa ca am stabilit un meniu  simplu si delicios :

friptura de curcan

 cu o garnitura simpla de orez picant si cu  ardei capia copti 

bineinteles  ca de la borcan , pusi  in toamna  si acum doar rasturnati in farfurie 

si  cateva clatite  cu cascaval 

dar  si cu ciocolata 

Totul a fost simplu si bun, delicios si demn de sarbatoare !

Sambata - zi de ciuperci

Vinerea e zi de facut piata si aproape fara exceptie, in fiecare vineri cumpar ciuperci : nu stiu cum le fac dar sunt asa de frumoase si ieftine, pana ajung acasa am timp sa ma gandesc .

Azi, simplu si bun  : ciuperci prajite, cu mamaliga si mujdei, o reeditare a acestei   minunate retete
Poftiti la masa !

Budinca de ficat cu cartofi

Aceasta este o budinca pe care am incercat-o din dorinta de a pregati altfel ficatul si  a iesit delicioasa!
Am tocat marunt o ceapa, am calit-o usor si am pus peste ea ficatul trecut prin masina de tocat,(prin sita mare). Am calit pana ce ficatul si-a schimbat culoarea, am adaugat sare, piper si boia iute. 
Separat, am curatat cartofi si i-am fiert in apa cu sare. Din acestia am facut un piure molcut, la care am adaugat  unt cat o nuca,  marar verde tocat marunt si 1 lingura zdravana de smantana groasa.
Intr-o tava de cozonac, am pus hartie de copt si  am pus un rand de piure de cartofi,  unul de ficat, iar  cartofi si iar ficat. Peste  ficatul de deasupra am pus  1 ou batut cu o lingura de smantana. Am tinut in cuptor  cam 40 de minute, pana ce s-a rumenit frumos deasupra. Am lasat-o sa se intareasca putin in tava si numai dupa aceea am scos-o pe  un platou  metalic.Alaturi de aceasta budinca minunata am avut  chiftele de spanac.