Se afișează postările cu eticheta APERITIVE. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta APERITIVE. Afișați toate postările

sâmbătă, 21 iulie 2018

Rulada cu ciuperci,carnati si cascaval

Pentru că este sfârșit de săptămâna, musai de făcut ceva bun de mâncare.
De multă vreme tot am vrut să fac o ruladă cu ciuperci, azi i-a venit rândul, să fie făcută pe îndelete, fără grabă.
Așadar, foaia de ruladă am făcut-o din 4 ouă, atâtea am mai avut (sunt de la găini liniștite, fără stres, cu gălbenuș galben, nu albicios).
Deci, într-o tigaie, am pus 80 de grame unt, am lăsat să se topească la foc mic și am pus imediat 100 grame făină albă de calitate superioară. Am amestecat încontinuu și când făină a fost încorporată în unt, am pus 400 ml de lapte, am lăsat să fiarbă puțin, până ce s-a îngroșat. Am dat deoparte și am amestecat energic. După ce s-a răcit la temperatura camerei, am adăugat gălbenușurile și s-a omogenizat complet. Albușurile de la cele 4 ouă au fost bătute spumă, cu un praf de sare și amestecate ușor în aluat.
Se deșartă în tavă dreptunghiulară, tapetata cu hârtie de copt, după care se coace la 180 de grade, timp de 25-30 de minute.
În timpul în care se coace ruladă, am pregătit umplutură : ciupercile, spălate și zvântate, tăiate mărunt, le-am prăjit în unt, cu sare și piper.
Cârnații de casă, simpli, neafumați, au fost prăjiți (se poate pune și șuncă, de fapt se poate pune ce ne prisosește prin frigider).
Ciupercile și cârnații i-am pus într-un tocător electric și i-am tocat puțin, nu foarte tare, cât să se fărâmițeze un pic.
Separat, am încălzit puțin ulei de măsline, am pus un ardei kapia roșu, tăiat cubulețe și l-am călit 5 minute. Am amestecat toate ingredientele de umplutură, le-am potrivit de sare și piper și le-am adăugat cam 50 de grame cașcaval ras.
Între timp, s-a copt și ruladă, am scos-o din tavă, am dezlipit-o de pe hârtia de copt și am lăsat-o tot acolo. Peste ruladă fierbinte am pus cașcaval ras și peste cașcaval am pus umplutură.
Am început să rulez, cu ajutorul hârtiei de copt, nu foarte strâns, că să nu se rupă ruladă.
Când am terminat de rulat, așa, cu tot cu hârtia de copt, am pus-o într-un șervet de bumbac, am rulat șervetul, am răsucit capetele și le-am legat. A ieșit un sul strâns bine. Peste ruladă astfel împachetată, am pus o greutate și am lăsat la răcit, în bucătărie, cam 2 ore.
S-a închegat foarte bine și s-a desfăcut foarte ușor


Corectat cu https://www.corrector.co/ro/#verificator-de-ortografie-romana

Făcută cu ce am avut prin casă, a ieșit foarte, foarte bună.
Avantajul este că poate fi o mâncare de sine stătătoare, cu legume crude alături (roșii, castraveți ) și este extrem de sățioasă. 

miercuri, 27 mai 2015

Clatite cu ciuperci si sos Bechamel




O data pe saptamana mancam ciuperci. Daca nu sunt  tocana, sunt prajite, daca nici prajite atunci sunt umplutura pentru clatite, un aperitiv excelent, poate fi mancat si rece, e chiar mai bun. 
Asadar, clatite  simple, din 2 oua, 1 pahar de bere, 1 pahar de lapte , sare si faina alba 650 cat incape, pana ce se face ca o smantana subtire. Se trece totul prin sita inoxidabila, se adauga o mana de marar taiat marunt  si trece la odihna, cel putin 15 minute. 

Intr-o tigaie, se incinge o lingura de ulei si se pun ciupercile taiate felii(eu iau ciuperci mici, uneori le las intregi, asa de mici sunt ). Se tot invartesc, pana ce incep sa lase zeama , atunci se pune sare,piper si putina boia de ardei iute si se lasa la foc mare, descoperit, pana ce scade tot lichidul. 
Cand sunt reci, se amesteca cu o mana de patrunjel verde  taiat marunt si un ou. 

Intr-o tigaie, se pune la topit o o lingura de unt  si se adauga 1 lingura de faina alba, se amesteca  sa se incorporeze faina , apoi se stinge cu lapte fierbinte, cam 600 ml, se amesteca incontinuu pana ce se ingroasa. Luat de pe foc, sosul Bechamel se trece prin sita de inox si se lasa la racit. 

Coacem clatitele pe ambele parti, chiar rumene sa fie. 



Reci, clatitele se umplu astfel :  clatita se unge cu sos, se pune umplutura de ciuperci, putina  branza de oaie (eu am pus Focsani )  si se impacheteaza, se ruleaza si se inchid capetele, impingandu-le in interior. 




Se aseaza intr-o tava, tapetata cu hartie de copt sau cu pesmet .

In vasul in care a fost sosul , mai spargem un ou, punem o lingura de iaurt si batem  bine, apoi turnam peste clatite. Stau la cuptor vreme de 40 de minute, pana ce se rumenesc frumos. Sunt delicioase fierbinti dar, foarte gustoase si reci. 

sâmbătă, 8 martie 2014

Clatite dietetice cu ciuperci




Pentru ca sunt atat de bune si de gustoase , calde sau reci, clatitele cu ciuperci sunt frecvente in meniul nostru. 
Acum , fata de alta data, clatitele mele sunt brune, pentru ca in compozitie au tarate de ovaz . De regula clatitele le fac  cu 4 linguri de tarate, 2 oua, lapte , apa minerala,sare si   2 linguri de amidon alimentar si trebuie sa aiba  consistenta smantanii (cam zgrunturoasa  smantana mea, de la tarate ) . Se odihneste cel putin 30 de minute, ca sa se umfle bine taratele. 
Umplutura este normala : o ceapa usor calita intr-o lingura de ulei  de masline, peste care am pus  ciupercile pleurotus taiate nu prea marunt, cam 300 de grame de ardei kapia macinati, sare, piper, chili si o legatura de marar taiata marunt. .........pana ce scade apa si in bucatarie miroase extarordinar. 
Se raceste totul, se adauga 1 ou si 100 grame branza de vaci  (sau cascaval Dukan ), se umplu ciupercile si se invartesc  pe modelul sarmalelor  si se aseaza in tava. Eu am pus hartie in tava , ca sa nu se prinda. 
Separat, am batut un ou cu 1 iaurt 0,1% grasime  si am turnat peste clatite. 
La cuptor , la 200 de grade, au stat 30 de minute. 
Sunt foarte, foarte bune si apetisante. Taiate rondele, arata ca o rulada inchegata  bine. 


miercuri, 29 februarie 2012

Rulada de cas cu somon afumat si ardei gras

Am facut-o in mare graba  si de aceea, probabil, aspectul nu este la egalitate cu gustul !
O bucata de cas de oaie  am taiat-o felii de jumatate de cm grosime  pe care le-am pus pentru un minut in microunde, asezate frumos pe o farfurie.
Casul s-a inmuiat  si l-am pus pe planseta iar cu mainile, asa, ca la cozonac, a facut o foaie.Practic s-au imbinat toate acele felii in una mare. 
Peste foaie am pus somon afumat si  fasii de ardei gras rosu, apoi am rulat strins cu ajutorul foliei alimentare si am dat la rece pentru doua ore. Nu a iesit perfecta rulada ca aspect, trebuia sa stea mai mult la rece dar gustul a fost nemaipomenit de bun , poate fi un aperitiv  aspectuos  si demn de luat in seama !

joi, 17 martie 2011

CIUPERCI UMPLUTE




Aceasta  varianta de ciuperci  umplute   ne place tare mult, este  o mincare buna si consistenta!
Ciupercile champignon  sint tare frumoase, albe si apetisante ! Intotodeauna cumpar ciuperci pentru ca arata  foarte bine, pina ajung acasa am vreme sa ma gindesc ce fac cu ele .
Curatate , spalate si scurse, ciupercile, putin  sarate in interior,   le umplu cu urmatorul amestec : cascaval ras fin, sunca sau salam  de buna calitate taiat  cubulete foarte mici, daca mai trebuie sare, piper din belsug si un ou. Dupa ce sint umplute, deasupra ciupercilor mai pun un pic de cascaval ras  pentru ca sa se rumeneasca foarte frumos!Pe fundul  unei tavi  pun putin ulei  si asez ciupercile, le dau la cuptor la  foc  potrivit pentru 25 de minute.
Sint foarte decorative si gustoase! 

marți, 22 februarie 2011

VAFE CU CASCAVAL

Vafele sint excelente ca si gustare , mai ales cind ai musafiri  si inca  nu sint gata gratarele !
Sint  foarte simplu de facut  iar pentru asta  avem nevoie de  200 g unt topit, 4 oua, sare, 1 lingurita praf  de copt, 150  ml bere  , 250 g  faina si  200 g  cascaval ras. 
Toate ingredientele se amesteca(in afara de cascaval ) se  incalzeste aparatul de vafe si  se incepe coacerea lor, nu  trebuie   sa fie groase pentru  ca , se lipesc  2 cite 2, cit sint inca fierbinti, punind cascaval ras intre ele si apoi se presara cascaval ras si pe deasupra. Cascavalul de deasupra se va topi foarte frumos  si atunci se pot  taia vafele  in forma de inimoara, precum se vede in poza.

joi, 17 februarie 2011

SARATELE



Saratelele sunt de obicei mai  bune dupa ce stau putin, devin  fragede si  gustoase, se topesc in gura !
Pentru  o portie mare  de  saratele avem nevoie de 500 grame de faina, 200 g  margarina, 2 oua, 100 g smantana groasa, sare si 50  g de cascaval razuit marunt. Toate aceste ingrediente se amesteca  pana ce aluatul  este omogen si  dupa aceea se lasa la rece  de seara pana dimineata. 
 Se intinde foaie de  1/2 cm  grosime, se taie cu  ruleta zimtata  in fisii de circa  8 cm lungime si  1 cm latime,se ung cu ou, se presara sare grunjoasa si  cascaval afumat razuit

Se pun in tava de copt  pe hartie, distantate ,  si  se coc la foc  potrivit 15 minute. 
Le rumenesc  destul de bine iar  cascavalul afumat de deasupra  capata o  culoare foarte frumoasa .
Pastrate la rece  in cutie de carton captusita cu   hartie de copt  stau  chiar si  3 saptamini si sunt excelente  ca aperitiv.